C'est avec patience et énergie tout au long des saisons, que nous nous engageons à extraire de nos raisins le plus précieux des nectars. Celui-ci deviendra au bout de longs mois d'élevage, le plus digne ambassadeur du Château Lacouture auprès des gastronomes.

L'automne venu, nous prélevons des baies de raisin, puis nous les dégustons et les faisons analyser, ceci afin de déterminer la date optimale du début des vendanges, en fonction de la maturité et du climat.

Nous récoltons avec une machine performante.

Après éraflage, nous encuvons par parcelle en fonction de la qualité des baies.

Nous pratiquons une vinification traditionnelle, avec l’aide indispensable de la maîtrise des températures.

Après dégustations, nous sélectionnons et assemblons nos différents vins, pour entonner les barriques «  Cuvée Adrien », puis créer également le « Carpe Diem ».